Corapi a tutto cioccolato Cristiana
2018-03-23T08:51:26+00:00
Cioccolato dall’antipasto al dolce. E’ la cena che giovedì 22 marzoKaba Corapi ha organizzato nel Salotto del Porto Fluviale (zona Ostiense). Il cioccolato, quindi, non soltanto come dessert, ma inteso come assoluto protagonista di un menù ispirato ad antiche ricette della tradizione, italiana ed estera, interpretate in chiave assolutamente personale.
Il menù è a base di: Zuppa Guatemalteca di patate, mandorle, pollo e cioccolato; Tortelli friuliani di spinaci e formaggio con grué di cioccolato amaro; Guancia di manzo “in dolce e forte”; Caprese al limone e cioccolato bianco con olio extravergine d’oliva. Da bere sono previsti: Dolcetto d’Alba “Lorenzino” Ettore Germano,Cannonau di Sardegna Roberto Pusole, Clement Cocktail (gin, limone, zucchero, succo di ananas, Clement Shrubb, albume d’uovo).
La nuova avventura culinaria Kaba Corapi riguarda la Puglia. La chef del Trieste-Salario che lavora a domicilio e anche nel Salotto del ristorante Porto Fluviale a Roma, sta preparando una cena foggiana per mercoledì 15 novembre. “La Puglia, si sa – dice Kaba – è una vera e propria miniera di stimoli per gli amanti della buona cucina, essendo ogni provincia fortemente connotata dall’impronta derivante dalla geografia varia di ciascun territorio, con le sue tradizioni, la sua storia e i suoi prodotti tipici. Tanti, fra amici e conoscenti pugliesi, mi hanno chiesto – a volte anche con un certo disappunto – perché non abbia scelto di proporre le più note ricette della tradizione di quella regione. E quindi l’ho fatto”.
Voce narrante della serata, emozionale e ironica, Alessandra Carrillo, attrice e regista, che racconterà i piatti della tradizione della “sua” Foggia, tra dolci ricordi e sapori forti. “Come dice Alessandra – afferma Kaba – a casa si torna sempre volentieri, ancora di più se il cibo riempie la pancia ed il cuore”.
“Giovedì 9 novembre, alle 19, mollate tutto e raggiungetemi nel Salotto del Porto Fluviale a Roma”. Lo scrive la chefKaba Corapi sul suo profilo Facebook per promuovere il suo prossimo appuntamento con la cucina etnica: “Su al Nord”. “Dopo una giornata impegnativa, magari uggiosa – continua – cosa c’è di meglio che lasciarsi confortare dai sapori avvolgenti di cibi gustosi e nutrienti?”. Per l’aperitivo danese Kaba proporrà la zuppa di salmone patate e aneto di tradizione finlandese, le autentiche polpettine svedesi e le frittelle di patate con pancetta croccante e composta mirtilli, nonché lo smorrebrod all’aringa con mela verde, capperi e cipolla. “Quattro proposte – spiega – quattro esempi di comfort food nordeuropeo per un aperitivo che riscalda l’umore ed appaga l’appetito.
Kaba Corapivenerdì 24 novembre sarà da Incontri in Cucina (in via Basento 52/E). L’appuntamento è in collaborazione con Emporio delle Spezie, in zona Testaccio a Roma. Corapi, chef a domicilio, dalle ore 19 valorizzerà alcune miscele di spezie appositamente create per inventare sorprendenti ricette.
Il tutto condito da chiacchiere, curiosità e aneddoti. Da ieri lunedì 23 ottobre nel Salotto del ristorante Porto Fluviale (zona Ostiense a Roma), è partito il corso completo di cucina diretto da Kaba, otto lezioni in cui lei svela trucchi e segreti del mestiere.
Sempre nello stesso locale, Corapi organizza spesso aperitivi e cene a base di piatti etnici o specialità regionali, giovedì 26 ottobre sarà la volta della cena con ricette cagliaritane che rientra nel viaggio culinario sentimentale partito da Napoli il mese scorso. “Questo viaggio – spiega Corapi – intende esplorare l’immenso patrimonio di tradizioni legate al cibo che le diverse città e regioni italiane custodiscono, per omaggiare la straordinaria ricchezza della cucina di casa nostra che risiede nell’intreccio profondo con la storia e la cultura espresse da ogni luogo. La Sardegna e, in particolare le ricette di famiglia tipicamente cagliaritane, saranno oggetto del prossimo appuntamento – continua – nel quale ci accompagneranno i racconti, la musica e le immagini scelte dalla mia ospite Lucia Cabras”.
Saper mantecare un risotto, preparare la pasta all’uovo, cuocere a puntino la carne, sfilettare il pesce, creare sfiziosi antipasti. Tutto questo e altro sarà possibile frequentando il corso di cucina diretto da Kaba Corapi.La chef a domicilio, che collabora con il Salotto del ristorante Porto Fluviale (zona Ostiense a Roma), luogo in cui si terranno le otto lezioni, a partire da lunedì 23 ottobre si merrerà a disposizione dei partecipanti svelando trucchi e segreti imparati nei suoi anni di esperienza nel stttore enogastronomico. Il corso ha un costo di 280 euro. Corapi organizza spesso aperitivi a base di piatti etnici riscuotendo grande patecipazione perchè propone ricette particolari e facili da riprodurre a casa.
Comincia Sapori in Viaggio di Kaba Corapi nel Salotto del ristorante Porto Fluviale. Nel locale in zona Ostiense a Roma, giovedì 28 settembre si svolgerà una cena a base di piatti napoletani preparati dalla chef. “Napoli – spiega Corapi – città che anche in tavola si esprime in “mille culture” e definita da Totò: ca cchiù ‘a guardammo e cchiù a vulimmo bbene. A raccontarci la sua città l’amico Maurizio Yorck, artista e pittore napoletano che ci intratterrà con letture, aneddoti e musica”.
Una serata, come tutte quelle proposte da Corapi, alla scoperta di nuovi sapori.
“Per circa due anni la felice esperienza di Sapori in Viaggio ci ha permesso di viaggiare per il mondo alla scoperta dei sapori tipici e degli usi gastronomici di Paesi più e meno lontani. Certo – prosegue – abbiamo ancora tanto da conoscere, per questo non mancheranno nella ricca programmazione della stagione appena inaugurata gli appuntamenti dedicati alle cucine internazionali”.
Il menù prevede: ‘A scarpett’ (pane “cafone” intinto nel sugo del ragù), ‘A pasta ‘e patane (pasta e patate con provola) ‘A finta genovese (senza carne), ‘A Zuppa ‘e cozzeche c’o russ (zuppa piccantina di cozze e polpo della tradizione borbonica). Come dolce ‘A Pastiera e per finire ‘O Cafè.
Il prezzo è di 28 euro, se si aggiungono i vini in abbinamento 35.
Mamme, papà e figli insieme ai fornelli. Domenica 24 settembre la chef Kaba Corapi, nel Salotto del ristorante Porto Fluviale di Roma, ha tenuto un corso per tutta la famiglia. Genitori e figli hanno collaborato alla realizzazione di un intero menù. Sporcarsi le mani insieme, condividere e sperimentare con amore la realizzazione di nuove e vecchie ricette sviluppa la creatività e rafforza la relazione affettiva.
Tornano gli aperitivi a tema di Kaba Corapi. La chef del Salotto del ristorante Porto Fluviale a Roma, è pronta per tornare a proporre una nuova stagione di piatti etnici. Per ricordare la festa dell’indipendenza messicana (16 settembre), insieme alla sua collega Ivonne Mercado giovedì 14 settembre Kaba presenterà al pubblico piatti dai sapori messicani. La degustazione Messico e stelle, da prenotare, si svolgerà sotto il cielo di Roma, nel cortile del locale in zona Ostiense a partire dalle 19.
Ultimo appuntamento con gli aperitivi estivi della chefKaba Corapi nel Cortile del Porto Fluviale in zona Ostiense a Roma. Ieri sera, giovedì 20 luglio, prima della pausa estiva una chiusura in bellezza. “Non potevamo che chiudere la serie di appuntamenti con una serata dedicata a una mia grande passione: i crudi di mare. Pesce, crostacei e molluschi freschissimi proposti in combinazione con ingredienti e aromi tipicamente mediterranei, intrecciando tradizione e creatività con l’intento di valorizzare al massimo la materia prima”.
Ultimo appuntamento con gli aperitivi estivi della chef Kaba Corapi nel Cortile del Porto Fluviale in zona Ostiense a Roma. Ieri sera, giovedì 20 luglio, prima delle vacanze una chiusura in bellezza. “Non potevamo che chiudere la serie di appuntamenti con unaserata dedicata a una mia grande passione: i crudi di mare. Pesce, crostacei e molluschi freschissimi proposti in combinazione con ingredienti e aromi tipicamente mediterranei, intrecciando tradizione e creatività con l’intento di valorizzare al massimo la materia prima”.
E’ il Portogallo il protagonista dell’aperitivo diKaba Corapi. “Dopo la cena di maggio nel Salotto del Porto Fluviale in zona Ostiense a Roma – spiega la chef – ho pensato di riproporre piatti tipici portoghesi, più o meno conosciuti. Questa volta però ci trasferiremo nel cortile del locale per una festa in piena regola. Insieme alla mia amica e collega Fatima Pereira Afonso – prosegue – preparerò gustosi piatti a base di specialità tradizionali”. Il menù: Salada fria de bacalhau – insalata fredda di baccalà, Frango piri piri com lime, spiedini di pollo piccante con lime, Almôndegas de bacalhau, polpette di baccalà, e Migas de aspargos ha Madeira, pasticcio di pane e asparagi alla maniera di Madeira. La serata, che sarà accompagnata dalle magiche note del Fado: melodico canto portoghese, si terrà domani, mercoledì 12 luglio a partire dalle 19.30.
La polpetta. Un grande classico della cucina italiana e non. L’ha proposta Kaba Corapi il 28 giugno al Porto Fluviale, ristorante in zona Ostiense di Roma. “Da preparazione furbetta ad icona pop del cibo buono – spiega la chef – che appaga la gola e fa bene all’umore. Polpette, keftedes, kibbeh, meatballs, albondigas, kotbullar sono solo alcuni dei nomi con cui è identificato questo cibo gustoso e divertente che strizza l’occhio alla tradizione, soprattutto quella familiare”. Quattro le polpette presentate da Kaba Corapi: di carne con capperi, uvetta e pinoli, di pesce spada con zenzero e funghi su crema di piselli, di pane, peperoni e ‘nduja, di miglio con pomodori secchi, menta e stracciatella di burrata.
Un assaggio di America Latina. La chef Kaba Corapi, che ogni settimana propone menù di cucina etnica, stavolta preparerà un aperitivo che avrà come base un piatto peruviano: il chevice. Mercoledì 21 giugno, nel corso dell’aperitivo all’aperto nel cortile del ristorante Porto Fluviale di Roma, zona Ostiense, la chef presenterà una delle pietanze del Perù, popolare anche nelle cucine di altri Paesi centro-sudamericani: Venezuela, Equador e Messico.
“Si scrive ceviche ma anche cebiche, seviche o sevice – spiega Corapi – è a base di pesci, crostacei e frutti di mare crudi, o appena sbollentati, marinati in un delizioso intingolo dal profumo fresco e seducente”. Tre le varianti che proporrà Kaba: un chevice di pesceispirato alla ricetta tradizionale peruviana, uno di crostacei preparato alla maniera equadoriana ed infine, giocando sulle contaminazioni orientali che connotano molte cucine sudamericane, un ceviche di capesante personalizzata dalla chef.
Continuano le serate di cucina etnica di Kaba Corapi, chef a domicilio del Trieste-Salario. Nel Salotto del ristorante Porto Fluviale, zona Ostiense a Roma, Corapi organizza spesso aperitivi alla scoperta di tradizioni e culture straniere. Mercoledì 14 giugno i partecipanti assaggeranno piatti della cucina messicana e lo potranno fare all’aperto, nel Cortile del locale, dove ci sarà anche musica dal vivo de i Mariachi. “A partire dalle 19.30 – spiega la chef – saranno presentati piatti tipici della tradizione regionale del Messico in formato cicchetto: il vero guacamole, con pico de gallo o mango, le tostadas di mais ed i nachos artigianali, ma anche specialità meno conosciute come i flor de Jamaica, le polpette di carne al cipothle dal tipico sentore affumicato e la deliziosa e fresca ‘sopa de tortillas’. Il tutto accompagnato da un drink appositamente studiato”.
Si è chiuso il ciclo di serate dedicate alla cucina tradizionale giapponese. Ieri mercoledì 31 maggio è stato l’ultimo appuntamento a base di ricette nipponiche, organizzato dalla chef Kaba Corapinel Salotto del ristorante Porto Fluviale, in zona Ostiense a Roma. Accanto al Ramen, piatto tipico orientale, è stato servito anche un manicaretto meno conosciuto, preparato solitamente in occasioni liete e beneaugurali: il Cirashizushi, anche detto “sushi sparpagliato”. “Questa ricetta – spiega Corapi – che io e l’amica chef Maki Fukuoka abbiamo presentato, è stata volutamente ispirata alla tradizione. Sul riso miscelato a funghi shijtake stufati, carote e sesamo – continua – sono stati sparpagliati salmone fresco, frittata giapponese, erba cipollina, germogli e zenzero rosa. Un trionfo di sapori, profumi e colori”.
Stasera aperitivo dal sapore nordico nel Salotto del ristorante Il Porto Fluviale, in zona Ostiense a Roma. La chef Kaba Corapi ha organizzato per la serata di oggi, giovedì 25 maggio, un menù a base di smørrebrød: i tradizionali panini aperti danesi. Questo evento, come tutti quelli dai menù etnici che la chef propone continuamente nel locale, è dedicato non solo al cibo ma ad un popolo. Corapi, infatti, grande esploratrice di tradizioni culinarie, proporrà variazioni creative e salutari dei sandwich con l’obiettivo di far degustare ai clienti non solo i sapori degli ingredienti, ma la storia e l’alto valore culturale che il cibo trasuda. Lo smørrebrød, ancora poco conosciuto in Italia, è entrato da qualche anno nelle proposte dello street food. In Danimarca, invece, molti locali servono unicamente smørrebrød e alcuni sono addirittura considerati i migliori della città. Per mercoledì 31 maggio, sempre nello stesso locale, la chef preparerà una cena a base di Ramen, piatto tipico giapponese.
Kaba Corapi gestisce il salotto del ristorante Porto fluviale in zona Ostiense, ma lavora anche come chef a domicilio. Per lei il cibo ha “un altissimo valore culturale”, ecco perché non guarda i talent show culinari ormai di grande successo in tv. “L’approccio verso gli alimenti – spiega – dovrebbe assumere un carattere divulgativo. Invece in televisione c’è solo un’escalation di volgarità e aggressività. E’ tutto marketing e improvvisazione”. E proprio non può tollerare i format che prevedono competizioni in cucina tra bambini. “I bimbi devono essere educati al cibo lasciandoli liberi di manipolare gli ingredienti e sperimentare – afferma – senza indurli a diventare piccole star in cerca di performance sempre migliori”.
Cioccolato dall’antipasto al dolce. E’ la cena che giovedì 22 marzo Kaba Corapi ha organizzato nel Salotto del Porto Fluviale (zona Ostiense). Il cioccolato, quindi, non soltanto come dessert, ma inteso come assoluto protagonista di un menù ispirato ad antiche ricette della tradizione, italiana ed estera, interpretate in chiave assolutamente personale.
La nuova avventura culinaria 
“Giovedì 9 novembre, alle 19, mollate tutto e raggiungetemi nel Salotto del Porto Fluviale a Roma”. Lo scrive la chef 
Kaba Corapi
Saper mantecare un risotto, preparare la pasta all’uovo, cuocere a puntino la carne, sfilettare il pesce, creare sfiziosi antipasti. Tutto questo e altro sarà possibile frequentando il corso di cucina diretto da
Comincia Sapori in Viaggio di 
Mamme, papà e figli insieme ai fornelli. Domenica 24 settembre la chef 
Stasera aperitivo dal sapore nordico nel Salotto del ristorante Il Porto Fluviale, in zona Ostiense a Roma. La chef 
